Ährenwort

Das Qualitätsprogramm der Saalemühle + Dresdener Mühle mit regionalen Landwirten und Bäckern

Ährenwort ist das Qualitätsprogramm der Saalemühle + Dresdener Mühle für definierten Getreideanbau, dokumentierte Herkunft, kontrollierte Qualitätsanforderungen und die Zusammenarbeit mit teilnehmenden Landwirtschaftsbetrieben und Bäckereien.

Vom Feld bis zum Mehl: dokumentierte Qualität

Landwirtschaftsbetriebe, die am Ährenwort-Programm teilnehmen, arbeiten nach definierten Anbau- und Einkaufsrichtlinien. Landwirtschaftliche Maßnahmen werden dokumentiert, Getreidepartien vor der Anlieferung bemustert und im Rahmen der Qualitätssicherung untersucht.

Zum Ährenwort-Qualitätsprogramm gehören unter anderem:

• definierte Anbau- und Einkaufsrichtlinien
• dokumentierte Herkunft des Getreides
• Anbau ausgewählter und geprüfter Getreidesorten
• regelmäßige Feldkontrollen
• dokumentierte Maßnahmen zu Düngung und Pflanzenschutz
• keine Klärschlammausbringung im Rahmen der Ährenwort-Anbaurichtlinien
• Bemusterung von Getreidepartien vor der Anlieferung
• interne und externe Laboruntersuchungen

Saalemühle + Dresdener Mühle begleiten die teilnehmenden Landwirtschaftsbetriebe von der Sortenauswahl bis zur Ernte und definieren Qualitätsanforderungen für das eingesetzte Getreide.

Mehr Transparenz für Bäckereien

Für Bäckereien schafft Ährenwort eine nachvollziehbare Grundlage für die Kommunikation über die Herkunft und Qualität eines wichtigen Rohstoffs: des Mehls.
Ährenwort-Bäckereien können ihren Kundinnen und Kunden konkret erklären, nach welchen Vorgaben das eingesetzte Getreide angebaut, dokumentiert, kontrolliert und verarbeitet wird.

Ein Erfolgsgarant für das Ährenwort-Programm sind die engagierten und motivierten Begleiter dieses Programms – die regionalen Landwirte, die Müller der Saalemühle + Dresdener Mühle und die Ährenwort-Bäcker.